Recept: Koolhydraatarme pannenkoekjes

Deze heerlijke luchtige pannenkoekjes zijn gemaakt op basis van amandelmeel en hüttenkäse. Lekker en tevens koolhydraatarm en glutenvrij!

•  ONTBIJT
•  20 MIN
•  2 PERSONEN

Benodigdheden

80 gr amandelmeel
2 eieren
4 eetlepels hüttenkäse
50 ml melk
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille
1 theelepel bakpoeder
Boter of margarine om in te bakken
Optioneel: 1 eetlepel zoetstof (agave of honing)
Om te garneren: extra hüttenkäse, vers fruit, kokosrasp en/of jam

Bereidingswijze

Meng in een kom het amandelmeel, de eieren, hüttenkäse, melk, kaneel, vanille en bakpoeder door elkaar. Als het beslag nog iets te vast is, voeg dan nog wat extra melk toe. Voeg hier eventueel ook de zoetstof aan toe.

Verwarm een pan op het vuur en bak van het beslag kleine pannenkoekjes. Bak ze 2 a 3 minuten aan een zijde, als er belletjes ontstaan kun je de pannenkoekjes draaien. Bak de andere zijde lichtbruin. Serveer de pannenkoekjes met vers fruit, kokosrasp, extra hüttenkäse en jam.

Tip: je kunt de hüttenkäse ook vervangen door yoghurt of kwark.

Eet smakelijk!

Bron: leukerecepten.nl